本次大賽由丁點(diǎn)兒食品主辦，貴州省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦，旨在共同探索黔味與丁點(diǎn)兒高品質(zhì)特色川調(diào)產(chǎn)品的創(chuàng)新融合，為黔菜文化注入新活力。

貴陽(yáng)市觀山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)左曉云，賓陽(yáng)街道黨工委副書(shū)記鄒昌晟，賓陽(yáng)街道辦事處優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境服務(wù)中心主任帥臻，丁點(diǎn)兒食品董事長(zhǎng)任康，貴州省餐飲行業(yè)商會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)彭建明、副秘書(shū)長(zhǎng)褚炎明，中國(guó)烹飪大師、丁點(diǎn)兒食品應(yīng)用研發(fā)首席官王書(shū)發(fā)等相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)出席了大賽開(kāi)幕儀式。

彭建明會(huì)長(zhǎng)在致辭中表示：本次大賽以“創(chuàng)新”為紐帶，推動(dòng)黔味與川味融合，既是對(duì)傳統(tǒng)技藝的傳承，也是對(duì)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的探索。希望各位大師通過(guò)這一交流平臺(tái)，推進(jìn)黔菜風(fēng)味提升，行業(yè)進(jìn)步發(fā)展，給食客提供更多有特色的美味佳肴。

任康董事長(zhǎng)分享到：“相信有丁點(diǎn)兒的加持，黔菜的風(fēng)味會(huì)更明顯，特色會(huì)更鮮明。丁點(diǎn)兒26年川調(diào)路，始終將‘提升風(fēng)味，創(chuàng)造特色’放在首位。我們本質(zhì)上就是把廚師的小鍋炒變成大鍋炒，同樣是以蔥、姜、蒜、生鮮等為原料，大家的初心是一樣的，匠心是一樣的?！?/p>

賽場(chǎng)氛圍緊張熱烈，選手們個(gè)個(gè)神情專(zhuān)注，全力以赴。他們以貴州本土特色食材為核心，將傳統(tǒng)黔味與現(xiàn)代烹飪理念結(jié)合，通過(guò)煎、炒、燉、炸、蒸等多種技法，運(yùn)用指定丁點(diǎn)兒特色調(diào)味品進(jìn)行風(fēng)味創(chuàng)作。

從酸湯魚(yú)到辣子雞，從山野菌菇到特色臘味，參賽作品既保留了黔味的酸鮮香辣本色，又呈現(xiàn)出“黔川合璧”的味覺(jué)驚喜。選手表示：“用丁點(diǎn)兒產(chǎn)品，既保留了川味的麻辣鮮香，又能與貴州食材的酸辣、鮮甜巧妙呼應(yīng)，為菜肴風(fēng)味創(chuàng)新提供了更多可能?！?/p>

大賽邀請(qǐng)了國(guó)家級(jí)烹飪大師、行業(yè)協(xié)會(huì)代表等組成評(píng)審團(tuán)，從刀工、色澤、香氣、味感、風(fēng)味創(chuàng)新等多維度進(jìn)行評(píng)分。經(jīng)過(guò)公正評(píng)選與激烈角逐，最終決出特金獎(jiǎng)20名、金獎(jiǎng)30名。

中國(guó)烹飪大師、本次大賽裁判長(zhǎng)李碧海贊嘆：“選手們用創(chuàng)新思維打破了菜系邊界，這正是當(dāng)代餐飲需要的活力。”

比賽現(xiàn)場(chǎng)，丁點(diǎn)兒食品不僅為選手們提供了專(zhuān)業(yè)調(diào)味支持，更設(shè)置了產(chǎn)品展示區(qū)。展臺(tái)上，丁點(diǎn)兒干鍋醬、金湯酸菜醬、麻得倒純萃花椒油等豐富的產(chǎn)品種類(lèi)，現(xiàn)場(chǎng)陳列醒目，其獨(dú)特的風(fēng)味吸引了眾多嘉賓咨詢(xún)了解，絡(luò)繹不絕。

丁點(diǎn)兒菜品研發(fā)工程師精心烹制了青醬拌嫩筍絲、貢椒金湯蝦仁、泡椒魷魚(yú)花等特色菜品供大家品鑒，并向到場(chǎng)嘉賓詳細(xì)分享了如何運(yùn)用丁點(diǎn)兒高品質(zhì)特色川調(diào)產(chǎn)品快速提升菜品風(fēng)味層次，引來(lái)陣陣贊嘆。